28 décembre 2009

Saint-jacques crues et cuites, émulsion de cresson aux coques

C'est en feuilletant le Chef & Saveurs du mois de décembre, que m'est venue l'idée de ce plat pour le réveillon de Noël. Il fallait trouver quelque chose d'un peu raffiné, pas trop "pouf pouf" pour qu'on puisse apprécier la suite du repas, bref, un plat tout en légèreté, élégant et bon à la fois... C'est donc en mixant deux recettes de Patrice Caillault du Domaine de Rochevilaine que je suis parvenue à réaliser ce petit mets. Il faut juste un petit peu de temps devant soi mais certaines étapes de la recette peuvent être réalisées... [Lire la suite]
Posté par lepotingourmand à 13:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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