Crêpes pour la Chandeleur... souvenir d'enfance

Crêpes pour la Chandeleur... souvenir d'enfance

Voilà un doux souvenir de l'enfance... Une grand-mère et une maman bretonnes forcément les crêpes, fastoche !!! Alors, je me souviens en vrac de plein de clichés, de quelques expressions chères à ma grand-mère : "tu mets la farine, tu creuses un puits avec la cuillère en bois, puis tu mets les oeufs dans le puits". Alors après il fallait avoir suffisamment de force pour remuer le tout  ; surtout "attention aux grumeaux ! " disait-elle sans cesse. Une fois la pâte bien remuée, on ajoutait le lait, et la chasse aux grumeaux se poursuivait ! Une fois que j'avais plongé une dizaine de fois ma cuillère dans le saladier de pâte pour en vérifier le goût (quel délice la pâte à crêpes crue...!), on laissait le tout reposer quelques heures. Le soir venu, c'était "soirée crêpes". A raison de 7 ou 8 crêpes chacun (quel appétit d'ogre on avait!), la tablée familiale s'agitait là autour du jambon et du fromage, là autour de la confiture, du chocolat en poudre Poulain ou tout simplement du sucre. Chacun allait réchauffer sa crêpe dans du beurre (évidemment) et y ajoutait les ingrédients de son choix. Voici donc une recette qui vous permettra de déguster les crêpes aussi bien salées que sucrées, ou s'il en reste, froides au petit déjeuner...

Pour 25 crêpes - Temps de préparation de la pâte : 5 minutes - Temps de repos : au moins 1 heure à température ambiante - Temps de réalisation des crêpes : 30 minutes

500 g de farine de froment - 6 oeufs - 1 litre de lait - 50 g de sucre en poudre - 2 cuil. à café de sel - 1 cuil. à soupe d'huile tournesol

Soit dans un saladier, soit dans un blender (ça évite les grumeaux), disposez la farine, les oeufs et pétrissez le tout, puis ajoutez le sel et l'huile. Une fois le mélange bien pétri, ajoutez progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer au moins 1 heure.

Dans une poêle bien chaude, badigeonnez le fond d'un peu d'huile à l'aide d'un chiffon en tissu ou d'un papier essuie-tout. Versez les 3/4 d'une louche de pâte dans la poêle. Reversez l'excédent de pâte dans le saladier pour ne pas avoir une crêpe trop épaisse. Laissez chauffer un peu, puis décollez la crêpe à l'aide d'une spatule en bois, et retournez-la pour cuire l'autre face. Réservez. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Au moment du repas, mettez une noix de beurre dans la poêle chaude, puis disposez une crêpe dessus, retournez immédiatement puis ajoutez les ingrédients de votre choix, jambon-gruyère râpé, oeuf, etc. Puis de même pour les crêpes sucrées, sucre en poudre, chocolat en poudre, bananes chocolat fondu, confiture, Nutella, etc. DEGUSTEZ !