En guise d'introduction...
Disposez dans un saladier quelques saveurs sucrées, salées, citronnées, pimentées, épicées, remuez délicatement pour ne pas briser la consistance de ce délicat mélange, faites chauffer quelques mois, servez ! Voici Citron et Citronnelle ! Une histoire de moustique ? Non, loin de là... Exit le petit morceau de coton imbibé de l'entêtante essence de citronnelle...
Encore un blog culinaire me direz-vous ? Et oui, mais pourquoi ne pas parler des choses qu’on aime avec les mots les plus doux... avec nos mots en quelque sorte ? Tendances culinaires, restos sympas, lectures alléchantes, parcours atypiques de gens du métier mais aussi quelques recettes dénichées ça et là au gré des rencontres et escapades, voilà la rude mission que je m’impose !
Un peu de paillettes, beaucoup d’éclat, un brin de subtilité, beaucoup de lumière(s), une grande générosité, bref, de quoi satisfaire vos papilles et vos sens… pour — je l’espère — votre plus grand plaisir ! Épicuriennes, épicuriens, cliquez et dégustez.
Velouté de potiron super bon !
Voilà un bon bout de temps que je n'avais pas publié une recette de velouté de potiron... Alors voici une recette simplissime qui peut convenir pour un dimanche soir en guise de seul repas ou pour une entrée, voire en apéro dans des mini cocottes. Vraiment, je ne sais pas si c'était la qualité de mon potiron acheté chez mon petit primeur du marché du dimanche ou si c'est l'art et la manière (!!?? restons humbles !!) mais vraiment, c'était un régal. Evidemment, je ne peux vous cacher que crème liquide et beurre n'ont fait que rendre encore plus délicieuse cette jolie soupe d'hiver !
Pour 4 -6 personnes - Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 min environ (jusqu'à ce que le potiron soit tendre)
Ingrédients : 1 tranche de potiron (800 g environ), 30 g de beurre, 1 oignon, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cube de bouillon de légumes bio, 1 bouteille de crème liquide entière (25 cl), sel et poivre du moulin
Epluchez la tranche de potiron et découpez-la en dés. Epluchez l'oignon et émincez-le. Dans une sauteuse, versez huile d'olive + beurre et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes. Puis ajoutez les dés de potiron. Dans un bol, disposez le cube de bouillon de légumes + remplir le bol d'eau chaude. Placez au micro-ondes 2 minutes environ jusqu'à ce que le cube soit dissout dans l'eau. Versez le bouillon dans la sauteuse puis salez et poivrez. Placez un couvercle et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que le potiron soit vraiment tendre (testez avec la pointe du couteau). Dans un blender ou à l'aide d'une girafe, versez l'intégralité du potiron-bouillon, mixez puis ajoutez la crème liquide, mixez à nouveau. Servez chaud dans des bols. Vous pouvez ajouter également de la poudre de noisettes sur le velouté pour donner une autre saveur.
Encore une galette des Rois... frangipane au citron !
Et bien voilà, on ne m'arrête plus, j'ai repris le chemin des fourneaux, et voilà que je publie deux recettes en 2 jours ! J'avais envie de tenter l'expérience de la frangipane au citron alors j'ai essayé et c'est pas mal du tout...!
Pour 6/8 personnes - Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25-30 minutes
Ingrédients : 2 rouleaux de pâtes feuilletée pur beurre (Marie), 140 g de sucre en poudre, 130 g de beurre, 125 g d'amandes en poudre (Vahiné), 4 oeufs, 1 citron bio (zeste + jus)
A l'aide d'une râpe à fromage, râpez la peau du citron pour obtenir le zeste. Réservez. Pressez le citron pour obtenir le jus. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dans un saladier, versez 2 oeufs entiers et 1 jaune (conservez le blanc dans un petit bol), le sucre et le beurre ramoli. Ecrasez le tout à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ajoutez la poudre d'amande, le zeste et le jus du citron.
Sur la plaque du four, disposez un disque de pâte feuilletée en conservant bien le papier sulfurisé sous la pâte. Etalez dessus le mélange obtenu précédemment jusqu'à 1 cm du bord. Déposez la fève. Badigeonnez le bord vierge de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et appuyez légèrement sur les bords pour les coller. Crantez-les à l'aide d'un couteau en faisant des petites incisions sur tout le pourtour. Tracez des losanges sur le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau mais sans creuser... et piquez trois ou quatre trous jusqu'au fond avec une pointe fine pour éviter que la galette ne gonfle de trop. Battez le dernier oeuf en omelette et badigeonnez le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Au moment de servir, disposez quelques rondelles fines de citron sur la galette. Dégustez !
Galette noisette-pistache pour bien commencer l'année 2012 !
Je profite de ce post pour vous souhaiter Une très belle année 2012, pleine de bonnes choses, de découvertes culinaires, de jolis voyages gourmands, d'exquis instants de dégustation, de savoureux repas en famille ou entre amis, mais aussi des pâtisseries à n'en plus finir, du chocolat des meilleurs chocolatiers (entendez Maison du Chocolat en prem's ;-)), du pain du meilleur boulanger, du beurre Bordier aux algues, demi-sel ou doux, des éclairs Fauchon autant qu'il en faudra pour assouvir notre gourmandise. Moi, j'aimerai des confitures maison faites par... ma maman, du fois gras fait par... mon papa, de la vanille de Madagascar ramenée dans les bagages de belle-maman, des plateaux de fruits de mer pour les dîners entre amis, des sushis et makis livrés par Planet Sushi pour les soirées de grand désert dans le frigo, du sucre pétillant de la Pâtisserie des Rêves, des cookies de Laura Todd, des "Infiniment vanille" de Pierre Hermé, des bulles aussi pour fêter de jolis moments et se réjouir de notre bonne santé, de nos jolis métiers, de nos jolis enfants, de notre jolie vie, juste quelques bulles pour se dire qu'on est heureux et qu'on a beaucoup de chance, alors profitons-on ! Bref, une année festive et pétillante !
BONNE ANNEE 2012 à tous LES GOURMANDS, GOURMETS et EPICURIENS !
Alors pour que ce discours garde toute sa cohérence, quoi de plus agréable que de commencer l'année 2012 par une bonne galette noisette-pistache ? Une gourmandise qui rentre donc dans la liste des bonnes résolutions de ce début d'année : SE FAIRE PLAISIR ! Et comme demain c'est l'Epiphanie, et que les Rois Mages ne sont plus très loin, il a fallu faire vite et se lancer dans une improvisation avec ce que j'avais sous la main : des noisettes en poudre et de la pâte de pistache qui depuis des mois attendait qu'on lui fasse un petit sort.
Pour 6/8 personnes (ou 4 mini galettes) - Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25-30 minutes
Ingrédients : 2 rouleaux de pâtes feuilletée pur beurre (Marie), 100 g de sucre en poudre, 130 g de beurre, 125 g de noisettes en poudre (Vahiné), 1 cuil. à soupe de pâte de pistache (mélange sirupeux vert très fonçé, dans les épiceries type G. Detou), 4 oeufs, 1 cuil. à soupe de rhum, 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide, 1 cuil. à soupe de pistaches torréfiées (Vahiné)
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dans un saladier, versez 2 oeufs entiers et 1 jaune (conservez le blanc dans un petit bol), le sucre et le beurre ramolli. Ecrasez le tout à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ajoutez la poudre de noisette, la pâte de pistache, le rhum et l'extrait de vanille liquide.
Sur la plaque du four, disposez un disque de pâte de feuilletée en conservant bien le papier sulfurisé sous la pâte. Etalez dessus le mélange obtenu précédemment jusqu'à 1 cm du bord. Déposez la fève. Badigeonnez le bord vierge de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et appuyez légèrement sur les bords pour les coller. Crantez-les à l'aide d'un couteau en faisant des petites incisions sur tout le pourtour. Tracez des losanges sur le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau mais sans creuser... et piquez trois ou quatre trous jusqu'au fond avec une pointe fine pour éviter que la galette ne gonfle de trop. Battez le dernier oeuf en omelette et badigeonnez le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau. Disposez quelques éclats de pistache torréfiée (qui vont coller à la galette grâce à l'oeuf battu). Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Bûche de Noël "décalée", quand les fleurs s'en mêlent...
Et pourquoi le printemps ne s'inviterait pas à notre table de Noël ? Des flocons de neige, des paillettes, de l'or, de l'argenté, des étoiles, des pères noël, des anges, des rennes... bref, autant d'attributs qui caractérisent NOËL dans notre imaginaire ! Non, rien de tout cela, du chocolat, oui certes, mais surtout un petit air de printemps qui a soufflé cette année dans ma cuisine. Alors pour épuiser une boîte entière de fleurs azymes achetées pour mes cake pops, j'ai décidé de parsemer ça et là sur la bûche quelques petites fleurs pour une déco un peu décalée et printanière ! La recette de base de la bûche chocolat est inspirée d'une création de Christophe Adam, ancien chef pâtissier de la célèbre maison Fauchon, dans le Saveurs de Décembre 2010. Cette recette fonctionne à tous les coups ; elle demande un peu de temps (quelques heures c'est vrai...!) mais elle est fiable et réalisable par tout le monde. Alors, en cuisine ! (Il vous reste un peu plus d'une semaine pour vous entraîner et être prêt le jour J...!)
Pour 8 personnes - Temps de préparation : 2-3 heures - Temps de réfrigération : 2 h pour la mousse chocolat + 2 h pour la bûche - Cuisson : 10 minutes
Ingrédients - Pour le biscuit au cacao : 6 oeufs, 170 g de sucre en poudre, 50 g de cacao amer en poudre (type Van Houten) - Pour la mousse au chocolat : 240 g de chocolat noir, 7 oeufs - Pour le sirop au cacao (facultatif) : 20 g de cacao en poudre (Van Houten), 115 g d'eau, 35 g de sucre en poudre - Pour la ganache au chocolat (pour le décor) : 350 g de chocolat noir, 350 g de crème fleurette - Quelques fleurs azymes pour la décoration, ou décor avec paillettes ou autre.
Biscuit au cacao : préchauffez le four à 210 °C. Dans deux saladiers, séparez les jaunes d'oeufs et les blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre. Battez les blancs en neige. Ajoutez petit à petit le cacao amer en poudre dans les jaunes d'oeufs, puis incorporez délicatement les blancs en neige à ce mélange. Sur un carré de 35 x35 cm environ, et sur une épaisseur d'un peu moins d'1 cm, étalez la préparation sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Sortez la plaque du four.
Mousse au chocolat : Dans 2 saladiers, séparez les blancs des jaunes. Versez sur les jaunes le chocolat fondu préalablement au bain-marie et fouettez. Montez les blancs en neige et incorporez-les au précédent mélange. La mousse est prête, réservez au frais pendant 2 heures environ.
Sirop au cacao (facultatif) : Réalisez le sirop à 30 °C en mélangeant dans une casserole le sucre et la moitié de l'eau. Une fois à ébullition, retirez du feu. Mélangez le cacao en poudre avec l'eau restante puis ajoutez le sirop. Conservez.
Le montage: Sur une autre feuille de papier sulfurisé, retournez le biscuit puis décoller délicatement la feuille de papier sulfurisé qui a servi à la cuisson. Imbibez le biscuit légèrement à l'aide du sirop (avec un pinceau de cuisine par exemple) sur toute la surface. Etalez dessus toute la mousse au chocolat en lissant avec une spatule. Enroulez le biscuit sur lui-même délicatement pour former la bûche. Placez au frais pour 2 heures environ. 1 heure avant de servir, réalisez la ganache de décor en faisant chauffer la crème fleurette puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez puis recouvrez la bûche de cette ganache. Laissez refroidir, parsemez de fleurs ou autre déco, puis servez.
Crumble d'avoine au poulet, poireaux et curry
Depuis le 28 septembre, rien sur ce blog, pas l'ombre d'un petit cookie, d'une petite tartelette, d'une miette même de gâteau, non rien du tout... non pas que je n'ai rien mangé ni rien cuisiné depuis plus de 2 mois, mais, je suis... comment pourrait-on dire... noyée... non pas au fond de la piscine dans mon pt'it pull marine, mais... un travail plus que prenant (mais passionnant avouons-le !) qui m'aurait en fait laissé entre 3 h et 6h30 du matin pour faire de la cuisine et poster mes recettes, mais comment est-ce possible ? L'ordinateur connecté 24/24h, l'Iphone, n'en parlons pas... un mail ? oups, on y va, on y court... J'aurai donc pu vous cuisiner une petite "ratte au court-bouillon" (quelle jolie expression...) mais quand même je me suis dit qu'il fallait revenir au plus vite, car ce petit blog que j'aime tant commençait à me manquer. Alors une petite recette sans prétention mais que j'ai piquée dans le Zeste du mois dernier et façonnée à ma manière : une petite touche de curry par ci, une petite touche de parmesan par là et hop, un joli plat très apprécié aussi par les petits (ne leur dites pas que les petits trucs verts ce sont des poireaux, c'est un secret !) Allez aux fourneaux !
Pour 4 personnes - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes + 7-8 minutes pour le crumble
Ingrédients : 600 g de blancs de poulet, 2 poireaux (Picard ça marche aussi), 3 cuil. à soupe de crème fraîche, 1 cube de bouillon de volaille (dilué dans 100 ml d'eau bouillante), 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de curry, sel et poivre - Pour le crumble : 90 g de flocons d'avoine, 60 g de parmesan, 35 g de farine, 50 g de beurre
Lavez les poireaux, coupez-le en fines rondelles. Coupez le poulet en petits morceaux. Préparez le crumble en mettant tous les ingrédients dans un saladier et en emiettant le tout du bout des doigts.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir le poulet pendant 5 minutes environ, réservez. Ajoutez les poireaux et prolongez la cuisson 5 minutes. Puis remettez le poulet dans la sauteuse, ajoutez la crème, le curry, le bouillon et laissez frémir encore 5 minutes. Salez et poivrez.
Sur la lèchefrite du four, disposez un papier sulfurisé et étalez sur toute la surface la pâte à crumble. Enfournez pour 5-7 minutes, jusqu'à ce que soit un peu doré.
Dans des mini cocottes ou de jolis petits plats, disposez le poulet crème-poireaux-curry, et ajoutez les miettes de crumble. Servez bien chaud.
Mon petit chevalier a soufflé ses 6 bougies !
Voilà près d'un mois que je n'étais pas venue faire un petit tour par ici, non pas que je n'en ai pas eu l'envie, mais le temps m'a un peu manqué... bref, voici donc en quelques recettes ce qui a occupé 2 journées entières tant en pâtisserie qu'en préparation d'ateliers créatifs filles et garçons pour l'anniversaire de mon petit chevalier ! Monsieur n'avait pas invité toute l'école mais presque..., ainsi la maison s'est retrouvée soudainement envahie de 5 filles et 7 garçons, faites le compte, 12 enfants...!!! Je crois que je n'avais pas bien réalisé l'étendue de la tâche... Toutefois, à ma grande surprise, filles et garçons ont été plutôt disciplinés ! J'avais prévu un petit atelier pour faire une petite pause... ainsi après avoir photographié chacun des 12 bambins dès leur arrivée, imprimé leur jolie petite bouille, les filles ont décoré une petite boîte de récup à leur effigie, entourée de petites paillettes délicatement collées sur du scotch double-face; les garçons, quant à eux, ont décoré une panoplie de chevalier (bouclier et épée que j'avais préalablement découpés dans du carton) avec leur photo, des scotchs de toutes les couleurs (mask tape), des dessins, etc. Chacun repartit fier de son oeuvre d'art ! Au bout de 3 heures, nous étions ... comment dire...(??!) un peu épuisés... mais notre chevalier du haut de ses 6 ans était le plus heureux des petits garçons : cela valait donc toutes les fatigues du monde !
Voici donc un petit tour du buffet réalisé pour l'occasion.
Cake pops chocolat décorés (les cake pops ici sont l'association d'un quatre-quarts et d'une ganache chocolat noir trempés dans un glaçage au chocolat noir)
Pour environ 30 cake pops - Temps de préparation : des heures... (!) - Matériel nécessaire : des batonnets à sucettes blancs ou de couleur, un bloc de polystyrène, du papier aluminium, un robot mixeur
Réaliser un quatre-quarts (recette inspirée des Douceurs de l'enfance, Gobet, Hachette) avec 160 g de farine, 160 g de sucre en poudre, 160 g de beurre fondu, 3 oeufs entiers, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel. Un moule à cake de 18 cm de longueur. Mettez le four à préchauffer à 170 °C. Casser les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d'oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre fondu (quelques secondes au micro-ondes). Incorporez la farine tamisée en mélangeant délicatement. Au robot, ou dans un saladier, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au précédent mélange. Beurrez et farinez un moule de 18 cm de longueur, versez-y la pâte et enfournez pour 40 minutes environ. Sortez-le du four et laissez-le refroidir. Puis, une fois refroidi, découpez des morceaux du quatre-quarts que vous disposez dans un robot. Mixez afin d'obtenir de petites miettes de quatre-quarts. Réservez.
Réalisez la ganache au chocolat noir avec 100 g de chocolat noir et 100 g de crème fleurette. Dans une casserole, faites chauffer la crème fleurette. Dans un saladier, cassez le chocolat noir en petits morceaux. Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et uniforme. Versez cette ganache dans un plat, disposez un film alimentaire directement sur la ganache (il doit vraiment être au contact de celle-ci pour éviter la formation d'une croûte). Disposez au frais 2 heures environ.
Commencez la réalisation des cake pops (il s'agit en fait de petites billes d'environ 1,5 cm de diamètre). Dans un saladier, prendre les 3/4 des miettes de quatre-quarts et ajoutez environ 3 cuil. à soupe de ganache. Du bout des doigts, malaxez les deux textures pour obtenir un biscuit au chocolat homogène puis prendre une petite part du mélange (l'équivalent d'une cuillère à dessert) et le rouler dans le creux des mains pour confectionner de petites billes chocolatées. Pour mieux comprendre la méthode, je vous invite à voir ce tutoriel qui vous expliquera tout le procédé.
Réalisez le glaçage au chocolat dans lequel on va tremper les cake pops avec 150 g de chocolat noir que l'on fait fondre au bain-marie sur feu doux.
Enfin, (et ce n'est pas l'étape la plus drôle du tout...!), trempez l'extrêmité du batonnet dans un petit peu de glaçage puis piquez le bâtonnet dans une bille de biscuit chocolat, trempez la bille intégralement dans le glaçage au chocolat, égouttez puis disposez les décorations de votre choix (paillettes, azymes en forme de fleur, confettis sucrés...). Plantez la cake pops dans un bloc de polystyrène préalablement recouvert d'un aluminium. Recommencez le procédé. (attention, le glaçage durçit assez vite, il ne faut pas trop tarder à réaliser toutes les cake pops). FIN !!!
Muffins à la banane
Alors là, c'est beaucoup plus simple : inspirez-vous de ma recette de cake banane-chocolat et disposez la préparation dans des petits moules à muffins.
Brownie chocolat noir sans noisettes, ni noix de pécan, ni noix...
Pour cette recette, je suis allée chiner dans un de mes livres de cuisine. Un jour, alors que je venais de passer devant chez Rose Bakery rue des martyrs dans le 9e... quelques mètres plus loin, une jolie petite librairie attirait mon attention et évidemment, là je découvre le livre de recettes de... Rose Bakery ! Une fois acheté et dévoré, j'ai décidé de réaliser la recette de brownie issue de ce livre sans mettre les noisettes (j'avais peur que les petits bambins ne soient trop fans...). Pour le décor (car il fallait bien qu'il y ait une thématique chevalier dans tout ça...), j'ai décalqué un motif de chevalier, découpé l'intérieur du motif, puis j'ai disposé le calque découpé sur le milieu du gâteau, j'ai ensuite saupoudré de sucre glace.
Pour 15-20 parts environ - un plat rectangulaire de 20 x 28 cm ou d'un diamètre de 26-28 cm (hauteur des bords du plat d'environ 6 cm). 250 g de beurre, 250 g de chocolat noir coupé en petits morceaux, 6 oeufs entiers, 380 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de farine passée au tamis, 1 pincée de sel. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez du papier sulfurisé dans le moule ou dans le cercle. Disposez le beurre et le chocolat dans un saladier en verre et faites chauffez au bain-marie à feu doux jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Retirez du feu et laisser un peu refroidir. Dans un autre saladier, battez les oeufs entiers et le sucre + sucre vanillé. Ajoutez ensuite le chocolat-beurre à ce mélange, puis incorporez la farine tamisée et le sel. Versez dans le moule et enfournez pour 25-30 minutes environ. La surface ne doit pas craqueler et doit être un peu brillante. Sortez le plat du four et laissez refroidir. Le motif en sucre glace ne doit être réalisé que lorsque le gâteau a complètement refroidi.
Frittata de courgettes
Voici une petite recette sans prétention mais qui fera son effet pour un apéro dînatoire ou tout simplement en plat principal avec une salade verte. Seule difficulté : l'art de pouvoir retourner la frittata sans que tout ne s'écroule... ! Mais bon, je vous fais confiance... tout va bien se passer !
Pour 6-8 personnes (en apéro) ou pour 4 (en plat principal) - Temps de préparation : 10 minutes - Cuisson : 25-30 minutes - Matériel nécessaire : une poêle de 23 cm de diamètre (c'est précis, vous noterez...), une mandoline (pour réaliser de très fines tranches de courgettes)
Ingrédients : 2 courgettes entières non épluchées (600 g environ), 8 oeufs entiers, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 bouillon de cube Maggi "légumes du soleil", 2 gousses d'ail, sel et poivre du moulin.
Après avoir lavé les courgettes et ôté les extrémités, coupez de fines tranches de courgettes à l'aide d'une mandoline. Epluchez l'ail, coupez-le en deux pour ôter le germe et émincez-le. Dans une poêle, versez l'huile d'olive et ajoutez les courgettes, l'ail, le sel et le poivre. Ajoutez le cube Maggi préalablement dilué dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède. Faites revenir 10 minutes environ. Dans un saladier, battez les oeufs entiers en omelette et versez sur les courgettes. Faites saisir 7-8 minutes sur la première face. Faites glisser l'omelette sur une assiette puis retournez la poêle sur l'assiette et retournez le tout (c'est là que tout se complique, il faut faire super vite !!!) et faites ainsi cuire l'autre face le temps nécessaire pour que le tout soit bien ferme (environ 10 minutes). Découpez de petits cubes et servez tiède avec une petite pique en bois. Dégustez !
Confiture abricots-pêches et cassonade cuivrée
Depuis quelques jours, j'observais du coin de l'oeil quelques pêches et abricots mûrir un peu rapidement... je m'interrogeais, essayant de trouver l'idée géniale pour les cuisiner... une tarte, des muffins, et puis toujours un ingrédient qui manquait. Alors j'ai regardé ce qu'il me restait comme sucre, et j'ai tout mis dans une casserole, en quelques minutes, c'était réglé. Voici donc une confiture qui a eu franc succès, sa couleur très sombre est due à la couleur fonçée de la cassonade cuivrée. Alors, avant que pêches et abricots ne désertent les étals des marchés, vite, vite, à vos bocaux !
Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 55 minutes
Ingrédients pour 3 petits pots (taille des pots de bébé) et 1 pot de 250 g : 2 pêches, 6 abricots, 250 g de cassonade cuivrée, 250 g de sucre en poudre, 3 gousses de vanille.
Lavez les fruits, ôtez les noyaux. Versez le tout dans une casserole si possible en fonte, ajoutez les sucres et les gousses de vanille fendues en deux. Faites cuire 30 minutes à feu assez fort, ôtez l'écume (la mousse formée par les fruits) autant que nécessaire, puis prolongez la cuisson 25 minutes à feu doux. Dans les pots de votre choix, versez la confiture bouillante, fermez avec le couvercle et retournez immédiatement le bocal "tête vers le bas" ! Laissez refroidir avant de déguster ou conservez dans un endroit à l'abri de la lumière plusieurs mois.
Laponie finlandaise : into the wild...
Laponie finlandaise, domaine de Kamisak, ferme de chiens huskies... le décor est planté. Isolés ? oui un peu quand même, rien à la ronde, pas le souffle d'un être humain à moins de 5 kilomètres, pas l'ombre d'un touriste, le souffle d'un renne ? sûrement... La Nature avec un grand "N", into the wild, presque...! Un chalet de bois aux couleurs rouge et blanc au milieu de la forêt finlandaise, 100 chiens huskies qui attendent patiemment les premières neiges hivernales pour partir se défouler sur les lacs gelés et enneigés... au son du "go, go !" L'ambiance ici est particulière, la nuit n'est jamais noire (en tout cas pas pendant cette période), la lumière est étrange; parfois nous sursautons de notre lit réveillés pas un "aouhhhhhhhhhhh", et oui ! ici lorsque un chien crie "au loup!!!, les 99 autres lui répondent. La première fois, ça surprend c'est certain, mais vite on s'habitue. Chaque matin, Tomy, le propriétaire des lieux, nous régale de son "good morning" et de son breakfast pantagruélique: oeufs brouillés-bacon, crudités, jambon, pain en tout genre, et surtout la découverte culinaire du séjour le larjalanpiirakka, délice sucré composé d'une pâte arborant une forme ovale dans laquelle se niche un délicat mélange à base de riz au lait, un régaaaaaaaaaaaal ! Le midi, une soupe s'impose, le petit déjeuner étant suffisamment riche pour qu'on puisse tenir jusqu'au soir. Au dîner, meat balls de renne à la sauce, pommes de terre, saumon, hareng etc... la cuisine tient au corps il faut bien l'avouer, mais dans un pays où les températures tombent en hiver à -30 °C, il faut ce qu'il faut !!!
Autre ambiance, autres saveurs : randonnée dans la montagne tirés par les chiens husky, puis pique-nique dans un petit abri où un feu de bois nous réchauffera d'un temps pluvieux. Ici, on sort les brochettes téléscopiques, on pique des saucisses (genre knacki), et on cuit tout ça sur la flamme : un souvenir inoubliable, le sentiment juste un instant de vivre un truc un peu hors du commun !
Périple jusqu'à l'océan arctique : découvrir le petit bout de Norvège frontalier avec la Finlande, poser le pied dans un autre pays, savourer les grands espaces qui défilent sous nos yeux, les lacs à n'en plus finir, les rennes qui, au milieu de la route, s'interrogent sur notre présence, l'air hagard, se dire que quelques individus seulement occupent cet immense espace de nature. S'arrêter dans une station-essence (car la prochaine est à seulement 160 kilomètres et la moindre panne serait difficile à vivre), observer un petit vieux jouant au poker sur un petit ordinateur dans une supérette juste avant la frontière norvégienne, se demander aussi ce que font ces gens dans des villages qui figurent sur la carte mais qui ne comptent que 30 âmes, un sentiment de bout du monde... Etrange sensation, ce petit périple vers la Norvège, à droite Mourmansk en Russie n'est pas très loin, à gauche le Cap Nord... juste l'impression de visionner un vendredi soir un reportage de Thalassa sur les les dures conditions de vie en océan arctique...
Le séjour s'achève, le retour à l'aéroport et l'escale à l'aéroport d'Helsinki, nous offrent une marée humaine ; nous n'avons pas croisé autant de gens durant tout notre séjour qu'en 5 minutes de temps ici... Sensation étonnante donc d'avoir vécu un instant ...en harmonie avec la nature.
